Türk Mutfağında İçkiler

Demirhindi Şerbeti

Malzemeler

·250 gr demir hindi (1 gün önceden ıslatılmış)

·4 adet karanfil

·1 adet çubuk tarçın

·½ limon

·1 çay bardağı bal

·3 litre su

Yapılışı

·Bütün malzemeler tencereye alınır ve 45 dakika kaynatıldıktan sonra süzdürülerek servis edilir.

Reyhan Şerbeti

Malzemeler

·1 demet reyhan

·5-6 adet limon tuzu

·6 su bardağı sıcak su

·6 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı

·Reyhanlar yıkandıktan sonra üzerine kaynamış sıcak su, şeker ve limon tuzu ilave edilir.

·Karışımın ağzı kapatılarak bekletilir.

·Kesinlikle kaynatılmaz. Haşlama yöntemi ile yani sıcak suyun içinde bekletilerek yapılan bir şerbettir.

Boza

Malzemeler

·3 bardak bulgur

·2 kahve fincanı pirinç

·3 bardak tozşeker

·1 bardak eski boza veya kibrit kutusu büyüklüğünde maya

Yapılışı

·Bulgur akşamdan bol su ile ıslatılır. Ertesi gün bulgur ve pirinç iyice ezilinceye kadar pişirilir.

·Mikserle çırpılır ve ince süzgeçten geçirilir.

·Bu karışım hafif ateşe konulur. İçine şeker katılır ve eriyinceye kadar karıştırılır.

·Sonra ateşten alınır. Bir yerde ılınmaya bırakılır. Arada bir karıştırılır.

·Ilıdıktan sonra içine eski boza ya da ılık suyla ezilmiş maya katılır. İyice karıştırılır.

·Bu karışımın ağzı kapatılarak, 20-25 derecelik bir yerde, ara sıra karıştırılarak 2-3

gün bekletilir.

·İçinde göz göz hale gelmiş kabarcıklar görülürse olmuş demektir.

·Serin bir yere alınır. Soğuk servis yapılır.

·İsteğe bağlı olarak üzerine sarı leblebi ve tarçın ilave edilir.

Meyan Kökü Şerbeti

Malzemeler

·10 gr meyan kökü

·2 lt içme suyu

·Çubuk tarçın

·Tane karanfil

Yapılışı

·Uygun bir kâse içerisine 10 gr meyan kökü çubuk tarçın ve tane karanfil konulur.

·Üzerine iki litre içme suyu ilave edilir ve kâse buzdolabında veya uygun bir yerde 8-10 saat süre ile bekletilir.

·Ardından kâse içerisindeki şerbet tülbent bez yardımıyla süzülür.

·Kâsenin tabanında kalan kök sıkılır, süzülür ve şerbetin üzerine ilave edilir.

Koruk Şerbeti

Malzemeler

·2 kg koruk

·800 gr şeker

Yapılışı

·Tanelenmiş koruklar katı meyve sıkacağında sıkılır ve sıkılmış su tencere alınıp kaynamaya bırakılır.

·Kaynamaya başlayınca üzerinde biriken köpükler kevgirle alınır.

·Şeker ilave edildikten sonra ocaktan alınıp ince bir süzek veya tülbentten şerbet süzülür.

·Soğutulduktan sonra içilir.