GARAGE OF CHEFS NEYİ AMAÇLIYOR ?

Merhaba, ben Onur Kılıç, Garage of Chefs'in kurucu başkanıyım. Garage of Chefs, gastronomi alanında ses getirmiş ve merak uyandıran bir marka/ekip olma yolunda ilerliyor.

Garage of Chefs, gastronomi alanında faaliyet gösteren bir marka ekibidir. 18-30 yaş aralığında, gastronomi üzerine çalışan ve mesleklerini saygıyla yapan kişilerle devam etmektedir. Amacımız, gastronominin Türkiye'de sürdürülebilir bir meslek olmasını sağlamaktır. Bu, tutku ve aşkla yapılan işin yanı sıra hakları ve standartları yüksek olan bir meslek haline gelmesini ifade eder.

2024 yılı itibarıyla, birçok üniversiteden gastronomi ve aşçılık üzerine mezun verilmesine rağmen neden bu alanda personel eksikliği yaşandığını sorgulamak en doğal hakkımızdır. Sebebini açıklamak gerekirse, eğitimsizlik, herkesin kendini şef ilan etmesi ve ülkemizdeki çok sayıda gastronomi bölümüne rağmen mutfağın dahi yapılmaması gibi etmenlerin kaliteyi düşürdüğünü düşünüyorum.

Sektördeki sorunlar sadece bunlarla sınırlı değildir; cinsel istismar, mesai şartları, izin kullanımı, kadın-erkek eşitliği gibi konular hala gündemdedir. Bunların yanı sıra, sadece para odaklı çalışan patronların adil davranamaması gibi birçok problem, söz konusu personel eksikliğini tetiklemektedir.

Amacımız, Türk gastronomisinin arkasında duran genç bir kitle oluşturmak ve bunu istediğimiz standartlarda gerçekleştirmektir. Adaletsizlik olmayacak ve gençlerin bu alanda aktif rol almasını sağlamak istiyoruz.

Bu amaçla Garage of Chefs ekibini oluşturduk ve şu anda 3 alt markamızla faaliyet gösteriyoruz:

- Garage Fashion: Gastronomi modası üzerine çalışan markamız, maddi giderlerimiz için bize destek oluyor.

- Garage of Chefs Gastro Magazine: Sektörü araştırarak söz hakkımızı korumamıza yardımcı olan dergimiz, sadece şeflerle değil gençlerle de röportaj yaparak sorunları dile getirmeyi hedefliyor.

- Gastro X: Gençlerin gelişebileceği bir gastronomi konferansı olarak karşımıza çıkacak.

Tüm bunlar ve projemizin amacı, bu sektörde bulunan gençlerin yol haritasını temiz bir şekilde çizmek ve birbirimize rakip olmadan, en büyük şeyin ekip olabilmek olduğunu vurgulamaktır. Sağlam bir ekibimiz var ve markamızın büyümeye devam edeceğine inanıyoruz. Değerli, çalışkan ve azimli gençlerle bu yolculuğa devam edeceğiz.

Asıl amacımız ve hedefimiz, akademi ve restoranlarımızda tüm belirttiğimiz şartları sağlamaktır. 5-6 saatlik çalışma sistemiyle haftada 2 gün izinli çalışacak, yüksek maaş standartlarına sahip bir sistem oluşturmak istiyoruz. Kaliteli ürünlerle kaliteli yemek sunabileceğimiz bir düzen kurmak istiyoruz.

Hedefimize ulaşabileceğimize inanıyoruz. Sektörümüzün gençlere, yani Garage of Chefs'e destek olmasını umuyoruz. Bizi, bizden başkası anlayamaz.