JOURNAL · ISSUE 001

Sektörü yazıyoruz.

Gastronomi dünyasına dair derinlemesine yazılar, röportajlar ve analizler.

TÜM YAZILAR

Genel30 Eyl 2026

fafafsfasfasfasfasf

fsfasafsfasfasfas

Sektörel30 Eyl 2026

Mutfakta Neden Kimse Kalmıyor?

Personel bulamıyoruz demeden önce, insanların neden gitmek istediğini konuşmamız gerekiyor. Bir süredir gastronomi sektöründe aynı cümleyi çok sık duyuyoruz: “İyi personel bulamıyoruz.” Aşçı bulunamıyor. Servis personeli bulunamıyor. Bulaşıkçı bulunamıyor. Barista bulunamıyor. Stajyer geliyor ama kalmıyor. Gençler sektöre giriyor, birkaç yıl sonra başka alanlara yöneliyor. İşletmeler açısından bakınca gerçekten ciddi bir problem var. Fakat belki de soruyu yıllardır yanlış yerden soruyoruz.

Genel30 Eyl 2026

Sektörü yazıyoruz.

fafafsfasfasfasfasf

Mutfakta Neden Kimse Kalmıyor?

saddsadasadsdsaads

adsadsadsadsdsadsa

gesgsegsgsdgsdgsd